বাংলাদেশ


৫ কেজি সাইজের মস্ত বড় নবাবী শাহী জিলাপি, প্রতিদিন বিক্রি ২৫০ কেজি


হেড অফ ডিজিটাল মিডিয়া

শামসুল আলম

প্রকাশিত:১৪ মার্চ ২০২৪, ০৪:৩৯ অপরাহ্ন, বৃহস্পতিবার

৫ কেজি সাইজের মস্ত বড় নবাবী শাহী জিলাপি, প্রতিদিন বিক্রি ২৫০ কেজি
মস্ত বড় করাই ভর্তি তেলে, গোল গোল করে পেঁচিয়ে ডুবন্ত ঘি তে ভাজা হচ্ছে মস্ত বড় বড় আকারের জিলাপি। ভাজার পড়েই আরেকটি বিশালাকার কড়াইয়ে চিনির সিরায় ডুবিয়ে প্রস্তুত করা হচ্ছে বিক্রির জন্য। এখানে একেকটি জিলাপির ওজন ১ কেজি থেকে শুরু করে ৫ কেজি পর্যন্ত। পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিশাল আকার এই বিশেষ জিলাপির নাম হল শাহী জিলাপি বা নবাবী জিলাপি।

একসময় নবাবরা এরকম মস্ত বড় বড় সাইজের জিলাপি খেতেন বলে সেই থেকে এই জিলাপির নামকরণ করা হয় নবাবী জিলাপি বা শাহী জিলাপি। পুরান ঢাকার চকবাজারে শাহী মসজিদের সামনে বিখ্যাত ইফতারের যে বাজার বসে সেখানেই পাওয়া যায় মস্ত বড় বড় সাইজের এই জিলাপি। এই জিলাপির সাথে জড়িয়ে রয়েছে পুরান ঢাকার ঐতিহ্য। তাই সানন্দে এই  জিলাপি স্থান করে নেয় ইফতারের প্লেটে। যারা খুব মিষ্টি পছন্দ করেন তারা একাই সাভার করে দিতে পারেন এই এক কেজি সাইজের জিলাপি। কেউবা পরিবারের ৫-৭ সদস্য  মিলে শেষ করতে পারেন একটি জিলাপি।
পুরান ঢাকার নবাবী ঐতিহ্যের সাথে এই জিলাপির সম্পৃক্ত থাকায় মানুষ আনন্দে কিনছেন জিলাপিগুলো ।



এখানে এই শাহি নববী জিলাপির পাশাপাশি রয়েছে আরও নানান ধরনের জিলাপি। যেমন রয়েছে বোম্বাই জিলাপি এবং রেশমি জিলাপি । দাম এবং সাদের দিক থেকে সবগুলো জিলাপি একটির থেকে আরেকটি আলাদা। শাহী জিলাপি বা নববী জিলাপি ৩৫০ টাকা কেজি দরে,বোম্বাই জিলাপির দাম ৩০০ টাকা কেজি,রেশমি জিলাপির দাম ২৪০ টাকা কেজি দরে  বিক্রি হয় জিলাপি গুলো।


জিলাপি বিক্রেতা দূরবীন নিউজকে জানান,পুরান ঢাকার এই চকবাজারে প্রায় ৭৮ বছর থেকে বংশ-পরম্পরায় করছেন এই জিলাপির ব্যবসা।  আগে দাদা করতেন সেখান থেকে চাচা এখন নিজেই করছেন এই ব্যবসা।



জিলাপি তৈরির কারিগর জানান, রমজানের প্রথম দিনেই বিক্রি হয় প্রায় ২২০ কেজি জিলাপি। এভাবে প্রতিদিন গড়ে ২০০ কেজির ওপরে বিক্রি হয় জিলাপি এই চকবাজারের ইফতার বাজারে বলে জানান এই জিলাপি তইরির কারিগর।

কবির চৌধুরী জয়,সিনিয়র স্টাফ রিপোর্টার ,দূরবীন নিউজ      

সম্পর্কিত

খাবার

জনপ্রিয়


বাংলাদেশ থেকে আরও পড়ুন

পত্রিকা: ‘মব করে ৭০ হাজারের বেতন ৫ লাখ’

ঢাকা থেকে প্রকাশিত বিভিন্ন জাতীয় দৈনিক পত্রিকার শিরোনামগুলোতে গুরুত্ব পেয়েছে ত্রয়োদশ জাতীয় সংসদের প্রথম অধিবেশন, জুলাই সনদ বাস্তবায়ন নিয়ে রাজনৈতিক আলোচনা, জ্বালানি সংকট মোকাবিলায় কূটনৈতিক উদ্যোগ, শ্রমিকদের বেতন–বোনাস পরিস্থিতি এবং মধ্যপ্রাচ্যের উত্তেজনা। নিচে আজকের উল্লেখযোগ্য কয়েকটি পত্রিকার প্রধান সংবাদ তুলে ধরা হলো

ফেসবুকে ‘ডাকাতের তালিকা’ প্রকাশ ঘিরে সংঘর্ষ, আহত ৩

ভোলা জেলার মনপুরা উপজেলার বিচ্ছিন্ন চরাঞ্চল কাজীর চরে সামাজিক যোগাযোগমাধ্যম ফেসবুকে ‘ডাকাতের তালিকা’ প্রকাশকে কেন্দ্র করে হামলার ঘটনা ঘটেছে। এতে তিনজন গুরুতর আহত হয়েছেন।

সুনামগঞ্জে ভোক্তা অধিকারের অভিযান: পাঁচ প্রতিষ্ঠানের ১ লাখ ১৫ হাজার টাকা জরিমানা

সুনামগঞ্জ পৌর শহর ও সদর উপজেলার রাধানগর পয়েন্ট এলাকায় অভিযান চালিয়ে বিভিন্ন অনিয়মের দায়ে পাঁচটি প্রতিষ্ঠানকে মোট ১ লাখ ১৫ হাজার টাকা জরিমানা করেছে জাতীয় ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তর।

তারাবিহ নামাজে বের হয়েছিল মাদ্রাসাছাত্র, বাঁশঝাড়ে মিলল রক্তাক্ত লাশ

চাঁদপুরের ফরিদগঞ্জ উপজেলায় ১২ বছর বয়সী এক মাদ্রাসাছাত্রের রক্তাক্ত লাশ উদ্ধার করেছে পুলিশ। মঙ্গলবার (১১ মার্চ) রাতে উপজেলার বালিথুবা পূর্ব ইউনিয়নের শোশাইরচর গ্রামের একটি বাঁশঝাড় থেকে লাশটি উদ্ধার করা হয়।